¡Buenas tardes Spanisiers!
La Vendimia es la recolección o cosecha de las uvas para la producción de licor o vino.
En España se recolecta/vendimia la uva entre julio y octubre, pero no es así en todo en el mundo, en el hemisferio sur se recolecta la uva entre febrero. Las variaciones entre la recolecta en julio, agosto, septiembre u octubre dependen del grado de maduración que se desee de la uva. Depende del tipo de vino que vaya a producirse necesitaremos una uva más azucarada o más ácida, aunque no solo depende de esto; hay muchos otros parámetros a tener en cuenta:
- Las condiciones climáticas: esto es el tiempo meteorológico, al aumentar la latitud, la uva madura más tarde.
- Tipo de uva: La uva que más pronto madura es la uva blanca y después suele madurar la uva negra.
- Zona de producción: es un dato muy curioso, las uvas que maduran primero son: las uvas de los viñedos expuestos al sur en el hemisferio norte y las uvas expuestas al norte en el hemisferio sur.
- El tipo de vino que se quiera producir: cuanto más azúcar tenga la uva más aumentará el grado de alcohol del vino que se va a producir; es decir, que las uvas tienen que tener un cierto grado de azúcar para que el vino tenga algo de alcohol. Así mismo, las uvas tienen que tener sustancias ácidas, que son muy necesarias para que no existan bacterias y para que el vino se conserve de manera adecuada. Además de estos dos anteriores, las uvas tienen que tener componentes aromáticos, los cuales varían durante la maduración de la uva y esto determina las características orgánicas del vino.
Tipos de vendimia:
- Manual: la técnica de vendimia de la uva manual es utilizada para la producción de vino de elevada calidad y de vinos espumosos, que son vinos con gas suelto, esto se consigue haciendo una segunda fermentación dentro de una botella cerrada o en algunos depósitos cerrados. En esta técnica es necesario seleccionar los racimos de modo más selectivo, esto inevitablemente aumenta los costos de producción.
- Mecánica: la técnica de vendimia mecánica es más económica que la manual. Esta técnica se está implantando muy rápidamente, debido a que es menos costoso y que hay muy poca gente cualificada para hacer esta técnica de forma manual.
Al finalizar el periodo de vendimia se realiza la fiesta de la vendimia, que surge como un símbolo de alegría por el fin de la vendimia, remontándose a tiempos en que el vino era el puente entre dioses y hombres.