RECETA GAZPACHO ANDALUZ TRADICIONAL

Irene A.

Irene A.

I was born in Madrid, I am not Gato though. My favourite food is Spanish omelette with onions! On weekends I love hiking in the mountains of Madrid. I’m a big movie buff. One of my favourite Spanish movies is Primos, have you seen it?
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En nuestro post de hoy vamos a aprender a hacer un buen gazpacho andaluz con la receta tradicional. Como en todas las recetas, hay muchas opciones para realizarlo, los que más están de moda ahora son por ejemplo el gazpacho de sandía, de fresa o de cereza, hay para todos los gustos. Pero en esta receta vamos a hacer un gazpacho tradicional andaluz.
Para hacer un gazpacho para 6 personas necesitaremos los siguientes ingredientes: Gazpacho

  • 7-8 tomates maduros.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pepino mediano.
  • 100g de pan duro.
  • 250 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 50 ml de Vinagre de Jerez.
  • 250 ml de agua fría.
  • Una pizquita de sal.

¡Comencemos!
Lavamos bien y cortamos todos los ingredientes, quitando el rabo y las pepitas del pimiento, los culos de los tomates (no es necesario que los pelemos porque los vamos a colar después) y pelando el diente de ajo. Añadimos los ingredientes en el vaso de la batidora o al robot de cocina con un poquito de sal, añadimos los 250 ml de aceite virgen extra, también añadimos los 250 ml de agua fría y 50 ml de vinagre de Jerez (que serían como 3 cucharadas aproximadamente), lo trituramos todo bien con la batidora, hasta que no quede ningún trozo.
Una vez triturados los ingredientes, se pasa la mezcla por un colador fino, ayudándonos de una cuchara, aplastando la mezcla contra el colador para que así pase el líquido.
Cuando vayamos a beber nuestro gazpacho andaluz, hay que servirlo bien frío, esto quiere decir que deberíamos meterlo en el frigorífico, al menos un par de horas, antes de servir. Si el gazpacho vamos a comerlo en los días posteriores, habría que tener en cuenta que hay que taparlo con papel de film o bien guardarlo en recipientes cerrados para que así  ni se oxide ni pierda sus propiedades.
Para aderezarlo y decorar el plato de gazpacho podemos cortar taquitos muy pequeños de tomate, pepino, pimiento y cebolla para poner por encima con un chorrito de aceite.
Hay que tener en consideración que es preferible que no echemos hielo en nuestro gazpacho porque si no se nos puede aguar en exceso y esto menguaría el sabor y habría que rectificar mas medidas de sal y vinagre, por lo que es preferible que haya pasado algo de tiempo en el frigorífico.
¡A disfrutarlo!
Y si te ha gustado la receta, te recomendamos echarle un ojo a la de Cocido Madrileño. 🙂

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